Påvisning av proteiner 24.11.2010

Hensikt: Jeg skulle lære hvordan jeg kunne vise at matvarer inneholder proteiner.

Utstyrer: 
1. stativ
5 reagensglass
1 røringspinne
vernebriller
melk
et ukjent-stoff
salami
eggehvite
eggeplomme
mel

Bildet:

Beskrivelse: Eggehvite 
1. Helte 1 ml eggehviteløsning i ett reagensglass og 1 ml vann  i et annet. Jeg tilsatt 1 ml NaHo-løsning til hvert av glassene og rister det forsiktig og sammenlign glassene.
2. Så tilsatt 3-4 dråper CuSO4-løsning til hvert av glassene. Rist det forsiktig og sammenlign glassene.
matprøve
3. Så moste jeg matvareprøvene med ca.20 ml vann i et begerglass. Alle matvarene som var flytende kunne testes ut videre. 1-2 ml av løsningen heltes over i et reagensglass. tilslutt tilsatte jeg NaOH- løsningen og kobbersultfat.
4. Så test ut matprøven med protein. Om prøven er lite vanneløslig må kontrollere nøye om noe av grumset har fått den karakteristiske fargen.

Konklusjon: Hvis du tilsetter NaOH + kobbersulfat og blander det med matvaren og fargen lilla så er det protein i den matvaren.

Oppgaver kap.3. Oppgave 1-4 03.11.2010

1.Hvordan er proteiner bygd opp?

 - Proteinene er bygd på av 20 forsjellige aminosyrer koblet  sammen i lange kjeder. Et protein kan inneholde fra  50 til flere tusen aminosyrer.

2.Hvor i kroppen finner vi proteiner?

- Hår, hud, sener og muskler.

3.Hva salgs mat inneholder spesielt mye proteiner?

- Eggehvite, kylling, fisk, rødtkjøtt, leverpostei, makrell og ost.

4.Hva er en essensiell aminosyre?

- En essensiell aminosyre er en aminosyre som kroppen ikke kan lage selv, så du må  få de gjennom maten.